蒸鱼比较喜欢桂花鱼，不会土腥味。 叫摊主杀好，记得提醒说要趴着蒸的，会在头部和鱼骨出多下几刀，趴着蒸鱼可以确保鱼的两面同时熟
回家把鱼再深度清理一遍，表面残余的鳞片、粘液、鱼肚鱼头里所有的红色物质全部清理干净，切姜片葱段（蒸时用）姜丝葱丝（蒸完后用），把姜葱泡水，水留着再把鱼再浸泡下去腥
大锅多水烧开后，鱼身上放上姜葱，一斤左右的鱼蒸7分半钟即可。出锅后倒掉盘子里的水和姜葱，重新铺上姜丝葱丝，烧热油淋上激发香味，沿着鱼边倒入蒸鱼豉油即可