准备所需食材，一共就三样，分别是菠菜、花生米、大蒜籽。
首先把料汁调出来，放一勺食用盐。
放小半勺白糖
放一勺生抽
放一勺陈醋或香醋
放一勺芝麻油
大蒜籽拍扁，改刀切碎。
准备一个平底锅，热锅倒入凉油，充分热锅。
倒入准备好的花生仁，开中小火，用锅铲翻炒。
翻炒至表皮微焦即可，最好选用已经炒熟的花生米，不嫌麻烦的可以用生花生，不过炒制时间相对比较长。
准备一个雪平锅，没有的可以用其他炒锅代替。
倒入冷水后烧开，下入清洗干净的菠菜叶进行焯水，等菠菜叶软塌后，挤出水分捞出备用。
把捞出的菠菜叶放到碗中
加入花生仁
再加入切碎的大蒜籽
最后加入调好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，一道美味又简单的花生仁拌菠菜就做好了！
一口花生仁，一口菠菜叶，菠菜富含营养，花生仁香脆可口，在调配酱汁的包裹下，清新爽口，解腻又开胃！
1、菠菜一定要焯水！！！主要是为了去除菠菜中的大部分草酸，同时也可以去除大部分农药残留和异味。 2、焯蔬菜一般是等开水开了，再下锅。肉类大多是凉水下锅，等煮出浮末后，即可完成焯水。 3、菠菜尽量当天购买当天吃完，不要存放太久，其他新鲜绿叶蔬菜也是如此。 4、根红的菠菜比根发白的口感好，叶子要绿且有光泽。 5、菠菜分为圆叶和尖叶两种，圆叶菠菜含水量比较少，吃起来比较涩，适合煮汤。尖叶菠菜比较嫩，没那么涩，适合凉拌、清炒。