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葱油鸡饭

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作者: 江水流去
记录一则我特别爱吃,身边人也都爱吃的葱油鸡饭

用料

葱油鸡饭的做法步骤

步骤 1

带皮去骨鸡腿加上淀粉、花椒、盐、油抓匀腌制半小时以上。

步骤 2

大部分小葱切成段,小部分切葱花

步骤 3

铸铁锅热锅,可以喷薄薄一层油。不放油也可以

步骤 4

腌制完的鸡腿皮朝下,带着花椒一起丢进铸铁锅里,小火慢慢煎(一定是小火!!)

步骤 5

直到鸡皮里的鸡油全部煎出,翻面简单煎一下。熟了就可以出锅备用

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步骤 6
步骤 6

不要刷锅不要关火,此时鸡油应该有一小锅底了,加入全部的葱段,继续小火慢炸,炸到葱段干干的

步骤 7

锅里倒入适量清水,加入适量盐、生抽、糖,大火煮开。

步骤 8

把煎好的鸡腿,鸡皮朝上放回锅里,煮10分钟入味(注意上一步的清水不要太多,不能没过鸡皮,保持鸡皮脆度)

步骤 9

煮入味的鸡腿再次捞出,切段摆盘待用,盖上盖子保温

步骤 10

锅里的鸡汤滤掉花椒,加上葱段拿来煮米饭,汤不够用就正常加水

步骤 11

把切好的葱花放在小碗里泼上热油(烧的冒热气的油),加入适量生抽白糖蚝油调成料汁

步骤 12

料汁浇在摆盘好的鸡腿上,配上出锅的葱油饭,开吃!

菜谱创建时间:2025-02-06 07:54:17
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