里脊肉切片，姜切丝切片都可以，用量根据个人习惯。
加入盐、酱油、料酒、食用油和淀粉腌制半小时左右。注意盐和酱油的用量，要比你炒菜少一些，因为下一步放冬菜，冬菜里面也有盐。
加入冬菜，和肉片一起抓匀。因为各家冬菜咸度差异很大，有人怕咸可以把冬菜洗一下，降低咸度。我强烈建议，第一次做尽量少放点，以免太咸。我这个冬菜几乎没什么咸味，所以放的比较多。
豆腐切块，平铺在盘底，再把拌好的冬菜肉片铺上去。
就像这样就行了。
等水开以后，上锅蒸10分钟即可。
千万注意控制盐度，因为腌肉需要盐酱油，冬菜本身也咸，因此宁可淡了出锅后加酱油，也不要搞的咸了没法吃。