鸡蛋洗净，白水煮熟，剥皮待用。
牛腱子洗净，焯水五分钟。
在卤锅里放入适量水，所有调料放进去煮成卤水。
放入牛肉大火卤十分钟，改小火慢卤1个半小时---两个小时。
一个小时左右的时候放入煮好的鸡蛋继续卤。
大概再过半个小时，筷子可以插到肉里稍稍带点儿阻力的时候就好了，太软切的时候不好成型。