红豆吐司

作者： 邢阿吻

每每经过面包店都会被各类吐司吸引，利用椰蓉吐司的整形方法做出的红豆吐司，包裹自制红豆馅，避免了无谓的添加剂，松软可口，香甜自然！ 自制红豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/1074275/ 参考分量：450g吐司模

用料

• 高筋面粉 270g
• 温水 160ml
• 白糖 1汤匙
• 玉米油 20ml
• 盐 1茶匙
• 酵母 1茶匙
• 红豆馅 适量

红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将酵母、白糖放入温水中混合搅拌均匀

步骤 2

将酵母液放入高粉中混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入玉米油，揉至扩展阶段

步骤 3

将面团放置温暖处发酵至原面团的两倍大，手指沾面粉在面团中央戳一下，不回缩即发酵完成

步骤 4

对发酵好的面团进行排气，静置松弛15分钟

步骤 5

将松弛好的面团擀成长方形，在面片的2/3出均匀抹上红豆馅

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步骤 6

步骤 6

将面片折成3折，未涂抹红豆馅的部分先向中间折，擀成长方形

步骤 7

再次折成3折，擀成长方形

步骤 8

再次折成3折，将折好的面团从中间一切为二

步骤 9

切面朝上放入吐司模具中，放置温暖处进行二次发酵

步骤 10

面团发酵至八、九分满时，在面团表面均匀刷上少许玉米油 烤箱180度预热10分钟

步骤 11

180度，下层，上下火40分钟，面包表面上色后盖上锡纸继续烤制

步骤 12

面包烤好后脱模晾凉即可

红豆吐司的小贴士

1.吐司烤制过程中要不是观察一下表面的上色情况，一旦上色要立即盖上锡纸，防止表面上色太深。 2.由于面粉吸水能力不同，水不要一次全部倒入，根据面粉吸水情况酌量添加。 3.多次折叠面团能够让吐司内部形成重叠，避免红豆馅过于集中，口感也更好。

菜谱创建时间：2012-12-18 13:29:33