下油小火两面煎香金蚝，煎到差不多熟，然后把酸菜放下去炒香。金蚝和酸菜拿上来，锅不用洗，直接放开水、姜片、米粉、青菜进锅里煮，按自己口味放盐，不需要太多，因为有酸菜。米粉煮到差不多了，把金蚝和酸菜放回锅里煮一分钟（看米粉状态），蚝很快熟的，再加葱花，捞上开吃，米粉和汤都非常鲜美。