煎鸡蛋饼，煎得略老，带焦香，然后划散加开水中大火炖五分钟，做成高汤。另用砂锅爆香姜片、虾皮和蘑菇，加入肉圆，加入鸡蛋高汤，柴火豆腐掰大块放入汤中，加盐，大火烧开小火炖十分钟。最后撒入白胡椒，放入菜心，二分钟关火。肉圆豆腐三鲜煲完成。