羊小腿洗干净，冷水下锅焯水，加一点料酒。 注意: 1、冷水下锅。 2、焯水的时候全程不要盖锅盖。 3、水开后再烧个5分钟左右，过程中不停的浮沫撇干净。
焯好水的羊小腿冲洗干净，放油锅煸炒，加比较多的生姜和葱，把水分炒干。
加糖色炒至变色。 再加大量的生抽，料酒，翻炒一会，让酒味挥发。
加大量的开水，水开再把浮沫撇一下，盖盖中小火炖两个半小时左右。 最后大火收汁时加盐。