肉馅绞成粗颗粒即可，葱姜水分次倒入搅拌，适量酒去腥，胡椒粉，淀粉一直搅拌到倒扣盆不掉下来即可。 油热，用水淀粉抹手上团丸子，小火，都放锅里再大火，别动它，可以晃锅，待定型后再翻个炸成想要的颜色。
冰糖小火炒糖色，泡的葱姜炝锅，花椒桂皮大料啥的入锅，酱油，水多放待会要没过丸子，适量盐
砂锅底部铺白菜帮，丸子，刚才熬的汤汁，上面盖白菜叶帮助吸油。小火炖将近两个小时即可。 出锅后可以加入水淀粉收汁，撒上葱花更漂亮。