原料：余干辣椒，川式麻辣香肠，帕玛森芝士
余干辣椒我是网购的，不是很辣，代替西班牙原版的Padron Pepper。川式麻辣香肠是代替Chorizo西班牙辣香肠。辣椒冲洗干净后要把水分完全去除，可以晾的时间长一点。香肠切厚片或小段都可以。
拿个小的不锈钢汤锅，倒入油加热，油温大概在150～180度的时候把辣椒下锅炸一下。辣椒的水分一定要完全晾干，不然下油锅会爆。
火不要太大，把辣椒炸到有虎皮状就可以捞出沥干备用。
把炸辣椒的油倒一点在平底不粘锅，开中小火，把麻辣香肠下锅煎一下。
把香肠的油脂都煎出来，外皮有点焦脆。
把炸好的辣椒再回锅和香肠一起翻炒一下，让味道融合一下。
把辣椒和香肠盛出来放到一个碗里。
再磨一点帕玛森芝士碎在辣椒香肠上面。
好了，可以开吃了，来上一杯红酒，一口酒一口香肠辣椒，真的美。