不能用纯瘦肉，会柴。但我又不喜欢吃肥肉 所以选的肉肥瘦比大概1：9，喜欢吃香的朋友可以选3：7。 肉打成肉泥，加淀粉，适量白胡椒粉，一点点盐，葱姜水，搅拌均匀。将肉泥铺到瓦罐底部。 可以加鸡蛋或者皮蛋。我个人觉得皮蛋的更好吃。 上锅蒸到鸡蛋和肉饼基本定型。（大概15min）
加热水，放入羊肚菌。继续蒸大概20min，加盐出锅。
还可以加其他的东西，比如鲍鱼，海参，虾，山药等等。早晨来一份，营养足又暖身。