羊排切小段，清水浸泡，清洗。
凉水下锅，放入：葱、姜、料酒。水开撇去浮沫，大火煮3至4分钟后，拉出备用（不需要凉水再冲洗）
起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色。
把焯好的羊排，放入炒锅内翻炒，直至羊排被糖色包裹。羊排翻炒至微焦后，捞出控油。
另起锅烧油，将以上调料防止锅内，加入一勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱，与羊排一起翻炒均匀。
倒入高压锅，放入少量生抽，放水刚刚掩盖住羊排
上汽十五分钟，打开盖子，大火收汁，根据口味加适量盐
盛入盘中。