1、1只清远鸡剁成大块，加1勺沙茶酱、2勺柱侯酱、半勺胡椒粉、1勺糖、1/4勺盐、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油搅拌均匀腌制30分钟。
2、取一小锅加一勺盐后大火煮开关火，将6个生蚝放入锅中浸泡1分钟后捞出。（可以减少生蚝后期缩水）
3、在锅中加1勺食用油，中火将鸡块炒至5成熟备用。
4、砂锅里放入2勺油、10个红葱头、10颗大蒜、5片姜大火爆香后转中火，加入鸡块闷煮10分钟。
5、开盖后放入半把切段的小香芹（去除叶子）、半颗切丝的洋葱后，再将6个生蚝放入后盖上盖子。
6、将1勺米酒沿着盖子淋在锅边，后继续中火闷煮6分钟。