芥末虾球+椒盐虾球

作者： sora

用料

• 黑虎虾 1斤虾肉

芥末虾球+椒盐虾球的做法步骤

步骤 1

虾去头，用厨房剪刀沿着背部深一点剪至尾部，去掉虾线，剥去虾皮

步骤 2

虾肉清洗一下，滤干水分，用厨房纸吸取多余水分

步骤 3

葱姜蒜拍碎放入虾肉，放4克盐，少量白胡椒粉，轻一点抓拌均匀防止把虾肉抓碎，多抓一会入味，腌制10分钟，把虾肉挑出来

步骤 4

虾肉打入鸡蛋黄，抓拌均匀，加入玉米淀粉，糊厚一点，虾肉半露不露，粉干加水，少量多次

步骤 5

香甜沙拉酱，蜂蜜芥末酱各一半，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

油温不超过150℃，中火，抓住虾仁中间位置下锅，炸一到两分钟，定型变黄，捞出来，放置一会，等虾肉出水

步骤 7

复炸，油温170℃，关火，把虾肉放入复炸，两分钟，如果觉得温度低就开火，虾仁变色出锅

步骤 8

把炸好的虾和酱料搅拌均匀

步骤 9

锅中加入花椒粉，孜然粉，盐，炒一下，再下入虾球翻炒一下出锅

菜谱创建时间：2025-01-28 10:35:26