1、2头大蒜去皮洗净，剁成泥状，用水冲洗干净沥干。*洗蒜泥可以去除表面淀粉，否则容易炒焦发苦；洗完一定要沥干水分，避免下锅后热油飞溅。
2、另起锅，开中火，倒入5勺食用油和一半蒜泥，翻炒至蒜泥呈金黄色，关火。（下图是平底锅，看图可能会误会是圆底锅以为我放了很多油和蒜，其实就是薄薄一层。）
3、加入另一半生蒜泥混合拌匀，再加2勺生抽、2勺蚝油、1/4勺白砂糖，搅匀后盛出，自制万能蒜蓉酱完成。
4、1把龙口粉丝提前温水泡软，取出沥干后铺在盘子上，放上300g扇贝肉，淋上满满蒜蓉酱。
5、开大火，水沸后上锅蒸8分钟，取出撒上半勺小米椒圈、1/4勺葱花。
6、最后淋上1勺热油激发香味。