懒人戚风（双口味三尺寸）

作者： 徐小厨是瘦公举

1.用了6个蛋，同时做抹茶味和可可味戚风，收获1个6寸可可戚风，1个五寸5抹茶戚风，1个四寸抹茶戚风 2.热水果然很容易和油乳化，从此不再用牛奶，改用热水了哦耶 3.鸡蛋一个一个打，可能不新鲜 4.果然一分钱一分货，可可粉贵的就是好用，低粉也比普通面粉好很多，展艺普通抹茶粉就很差，三能模具爬好高

用料

• #4➕5寸抹茶蛋黄糊（后蛋法）
• 温热水 40克
• 玉米油 30毫升
• 低筋粉 40克
• 抹茶粉 8克
• 香草白砂糖 20克
• 蛋黄 3只
• #6寸可可蛋黄糊（后蛋法）
• 温热水 40毫升
• 玉米油 30毫升
• 低粉 40克
• 可可粉 15克
• 香草砂糖 20克
• 蛋黄 3只
• #蛋白糊（总重量平分两份获得两种口味）
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 7克
• 细砂糖 70克

懒人戚风（双口味三尺寸）的做法步骤

步骤 1

期间发生了一些小意外，但是，经验就是，在无数意外中力挽狂澜，明白哪里是关键步骤，哪里可以自行调整，以及尽量不浪费用掉所有材料 比如三个坏蛋散黄，蛋清混入蛋黄糊，液体过多，倒出来后收获三个坏蛋，那就顺便做个泡芙…温度及时监控，尽量150度烘烤，面糊鼓后回落1厘米多可停火，出炉后狠摔几下震出热气倒扣，蛋白打发状态不放心就干性发泡，有绸缎般的光泽，用蛋抽混合…… 一切顺利的时候谁都会成功，在无数小意外发生的时候才体现经验，并且一切顺利的时候既少出现，也多半需要无数经验教训提前规避，所以，走过的路，每一步都算数

步骤 2

这个可可粉味道不错

菜谱创建时间：2025-01-27 13:55:05