贴上某网上中超卖的主要材料，牛腱心、海天黄豆酱（多次出现在我的各种食谱里）、蒸鱼豉油（做好以后淋在肉上调味的）。
牛腱心整条不要切，先直接焯水。 放到高压锅里，加上基础调味：黄豆酱、老抽、冰糖、十三香、花椒粉、姜片和葱段，用量见配料表。不用额外放盐。
这些大料是可选的，有啥放啥，主要是除腥增香的。不喜欢大料味道的一个不放也没关系。
上面步骤里的基础调味+香料都放在高压锅后，加水没过80%食材。压20分钟，自然放气。
做好后，可以看出来缩水非常多，肉变的很紧实。冷却后即可放冰箱里。也可以保留汤，泡在汤里放冰箱（这样做唯一不好就是有些油冷却后会粘在肉上）。
完全冷却后，要用快刀切薄片。一定要等完全冷却再切，不然会很软，切不出来薄片。我一般是隔天晚上做，第二天吃。 另外压的时间过于长，或者泡在热汤里过于久，即使冷却，牛肉也会失去嚼劲。
最后淋上蒸鱼豉油，才会有咸味。