布丁口感的炖蛋，以前我们都做错了

作者： 果妈de私人厨房

试过冷水、温水、热水来炖蛋。事实证明，除了冷水不要用，其他都可以。可以理解为:冷水中含有空气，在加热的过程中会溢出。所以，冷水炖蛋就是马蜂窝一样。

用料

• 鸡蛋 2个
• 热水 鸡蛋的1.2-1.5倍左右
• 盐 2.5克

布丁口感的炖蛋，以前我们都做错了的做法步骤

步骤 1

两个土鸡蛋

步骤 2

我用了1.2倍的水，有点厚。或者你按全蛋的比例加热水、热水、热水

步骤 3

一定要多搅打

步骤 4

蛋液上面有很多泡泡，一个滤网搞定

步骤 5

讲究的过滤两次

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步骤 6

步骤 6

我喜欢丁香鱼，直接从冷冻层拿出来过一下水，放进蛋液里面

步骤 7

流水冲一下

步骤 8

用了备胎小锅

步骤 9

看上去已经很有食欲了

步骤 10

用碟子反扣，等水煮沸腾放进去

步骤 11

中小火8分钟左右

步骤 12

想失败都难，加入葱丝+一点点麻油

步骤 13

哇，这口感绝了。

菜谱创建时间：2025-01-27 00:27:28