准备排骨，将排骨切成小块（方便成熟）。加入适量淀粉，揉搓清洗备用。
准备姜丝，蒜末和葱花，和南姜豆豉放置一起，淋入热油，加入生抽、蚝油和胡椒粉调制，搅拌均匀。
将酱料充分和排骨混合均匀，摆盘，尽量一层摆放，避免重叠。
锅中放入100ml水，水开后，锅中放入金属支架，盘子放置支架上，盖上锅盖，大火烧10-15分钟。期间锅中发出“滋滋”声音或轻微冒烟，皆属正常现象。