黑米红豆吐司

作者： LuckyYee

早上起来打了黑米红豆糊有剩余，做了两条黑米红豆糊吐司，味道不错。

用料

• 高筋粉 480g
• 鲁邦种 30g（可省略）
• 黑米红豆糊 160g
• 水 175g（留10g后加）
• 鸡蛋 1个（约55g）
• 奶粉 18g
• 糖 40g
• 盐 6g
• 鲜酵母 15g

黑米红豆吐司的做法步骤

步骤 1

面粉、红豆黑米糊、水、鲁邦种混合均匀，水合1-2小时

步骤 2

除盐、后水外，加入厨师机搅打至粗膜状态，加入盐和后水，搅打至破洞边缘光滑。

步骤 3

出缸收圆一发。

步骤 4

发至两倍左右，用手指测试回缩不明显。

步骤 5

分割成4个面团，每个约243g，滚圆松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

擀开，翻面，卷起，松弛15分钟左右。

步骤 7

擀长，从上往下卷起。入模，发至8-9分满

步骤 8

放入烤箱，上160，下235，烤32分钟后，震膜出炉。放凉后切片。

菜谱创建时间：2025-01-26 10:18:47