苏打饼干

作者： 愉色生婉容

用料

• #水油皮 100克
• 低筋面粉 100克
• 水 40克
• 奶粉 6克
• 小苏打 1/8小勺
• 酵母 1/2小勺
• 黄油 20克
• #油皮
• 低筋面吗粉 30克
• 黄油 15克

苏打饼干的做法步骤

步骤 1

软化两份黄油

步骤 2

混合水油皮的材料，保湿发酵， 面团发酵到2倍大。40-90分钟

步骤 3

混合油酥皮材料，揉成面团

步骤 4

水油皮发酵好，重新揉成团，松弛15分钟

步骤 5

将松弛好的水油皮面团擀成大片

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步骤 6

步骤 6

油酥面团放在擀开的水油皮大片上， 压扁，用擀面杖压一压， 使它以扁平的状态铺在水油皮中间

步骤 7

将水油皮面团从四周向中间叠起来， 将油酥包裹在面团里

步骤 8

将叠好的面团擀成长方形

步骤 9

将擀开的面团两端朝中间折过来， 面片不好擀开，可以再松弛10分钟

步骤 10

再对折，这样就完成了一次四折

步骤 11

经过两次四折的面团， 擀开成厚度约0.2cm长方形

步骤 12

用叉子在面片上扎一些孔，切成若干形状

步骤 13

将饼干胚放冷冻，烤之前拿出来解冻

步骤 14

饼干胚放烤盘上，饼干之间留空隙 饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟 直到饼干厚度变成原来的1.5-2倍

步骤 15

预热烤箱，175度，中层，13分钟，表面金黄 白色的没有香味儿，咖色的有点糊味

菜谱创建时间：2025-01-25 13:31:03