酱牛腱子肉

作者： 青青-甜甜

用料

• 牛腱 3只
• 黄豆酱 4勺
• 花椒 一瓶盖
• 香叶 6片
• 桂皮 2小根
• 八角 2个
• 姜 7片
• 老抽 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 盐 6小勺
• 黄冰糖 20多小块
• 葱 三节
• 味极鲜 1汤勺
• 肉桂 1个
• 麻椒 少量
• 山楂 一小把
• 高度白酒 少量

酱牛腱子肉的做法步骤

步骤 1

用多多的盐放入温水中，浸泡牛腱，大约1小时。换水洗一洗。（不焯水，炖时撇浮沫）

步骤 2

放冰箱冷冻一小时。

步骤 3

冷冻期间可以准备大料： 1.香叶、桂皮、花椒、麻椒、肉桂、八角、葱、姜（一定不用大蒜）。 2.酱汁：生抽、味极鲜、老抽、黄豆酱、白酒（一定不用料酒）。

步骤 4

砂锅放半锅水，水烧开放酱汁、大料、牛腱子。开锅撇浮沫大约十几分钟。转中火、小火炖1小时。嫩插入筷子关火。焖4-6小时。

步骤 5

用保鲜膜缠起来包住

菜谱创建时间：2025-01-23 14:45:43