咸梅干菜的制作

作者： Ai小魔女

2025.01.02 成都冬季还是以阴湿为主。梅干菜晾晒过程变数太大，不容易做好。制作咸梅干菜就不用特别担心天气了。 前期工序参照2020.12.26 “腌雪里蕻”。先选个太阳好的日子把腌好的雪里蕻晾晒八九分干。然后后续的三蒸三晒就看太阳公公，决定晾晒时间和周期。

用料

• 腌好的雪里蕻 约15斤

咸梅干菜的制作的做法步骤

步骤 1

从咸菜缸里捞出腌好的雪里蕻，攥干水分，晾晒在太阳下，因为有盐，大约需要一天半或者两天，晒到八九分干。

步骤 2

把晒干的雪里蕻收到蒸屉上，上锅蒸，水开计时，蒸半小时，不要开盖焖一小时。

步骤 3

拿出，晾晒至干。

步骤 4

反复这种做法，经过三蒸三晒。

步骤 5

满满的梅干菜的香味。因为有盐分，一直挂在外边，随吃随拿。

菜谱创建时间：2025-01-23 12:06:31