先腌牛肉，部位买的是吊龙比较嫩，肥瘦相间。 腌肉先放少量白砂糖、少量盐、淀粉、白胡椒粉，加一点点水抓匀，然后再放油，油的量就到肉不能再吸收为止，抓匀。 再放一点点生抽，姜两片，拍碎后切碎放进去一起腌，有姜粉的话也可以直接撒姜粉就行。 //这个腌牛肉的方法真的很棒，做出来牛肉很嫩！牛肉炒其他东西也可以适用
处理其他配菜。 西芹，斜刀切就行； 再洗点香菜切段、洋葱切块、大蒜切块
西芹焯水，水放少量油（这样菜才保持油亮），水开后西芹放下去焯水十几秒就行。
炒西芹，锅热放油，放点姜片，然后西芹下去大火快炒一下，放少量盐，炒个十几秒就行。
炒牛肉，锅热后放油，腌好的牛肉放进锅里，用铲子把肉摊开一下，不着急翻面先煎一下下会比较香。 放入蒜块和少量胡椒粉，炒一下，再放入洋葱和牛肉一起炒香，最后再放入西芹和香菜，翻炒均匀，淀粉兑水勾芡，再炒几下就可以出货啦