肉皮冻

作者： 英子-1970

妈妈一直叮嘱我 年节要有年节的样子 她怕她不能陪我的日子我会对付 以为那样的日子会很久远 没想到猝不及防就来了 妈妈 您那么巧 女儿怎么会笨呢 放心吧 女儿在去找您之前会过好每一天的 第一次独立完成 记录一下 省得下次忘了

用料

• 猪皮 500克
• 料酒 少许

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮用刀刮净

步骤 2

凉水下锅 水开10分钟左右 用筷子能扎动即可

步骤 3

捞出 用刀刮干净里面的油脂 边上刮不掉的用剪子直接剪扔掉

步骤 4

切细丝 再切成小点的丁 老公说这样出的胶质多 他切他说了算 我就是一监工

步骤 5

开始用开水清洗 前三次加食用碱 之后用清水洗至水面无油

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步骤 6

步骤 6

选一合适大盆 肉皮和水用碗量 以1:1.5的比例量好 倒入盆里

步骤 7

大点的蒸锅多加水 因为需要蒸2个小时 如果你的蒸锅不够大 中途可能要加水 看着点

步骤 8

冷水上锅后先大火烧开后转中火 快到2个小时开锅看一下 用筷子沾点液体 用手捏一下看看粘不粘 粘了就可以了

步骤 9

盆端出来放在凉的地方 等盆凉后用保鲜膜膜上入冰箱冷藏

步骤 10

第二天凝固就可以切着吃了 必须配祘酱 否则没有灵魂 就喜欢什么都不加 原味的 加点香菜什么的好看点

步骤 11

超级透明 老公喜欢吃透明部分 我喜欢肉皮部分 上面的棱是老公为了防滑切的 我还是用手拿着吃 肯定不滑

菜谱创建时间：2025-01-21 19:20:18