把蛋黄糊里的淡奶油、牛奶、糖、盐放在盆里，搅拌均匀。然后加热到70度(边上冒小泡)。
低筋面粉提前过筛放在盆里备用，把加热好的奶倒在面盆里搅拌均匀。
然后把蛋黄、全蛋放在盆里搅拌均匀。
蛋白盆里放入柠檬汁、细砂糖打发到刚出纹路时，放入玉米淀粉，继续打发到提起打蛋器有硬挺的大尖角状态。
烤箱150度预热。打发好的三分之一蛋白放在蛋黄糊里搅拌均匀(一字手法，只要不打圈就行)，再把剩余蛋白放在一起搅拌均匀即可。
蛋糕糊放在模具里，放入烤箱烘烤10分钟时，拿出来划十字刀，继续再烤38分钟烤好出炉倒扣放凉。