水晶蔬菜皮冻肠

作者： 艶儿在林梢

用料

• 猪皮
• 料酒
• 姜
• 葱
• 盐
• 食用碱
• 食用油
• 白胡椒粉
• 清水
• 西兰花
• 胡萝卜
• 木耳

水晶蔬菜皮冻肠的做法步骤

步骤 1

木耳提前泡发备用

步骤 2

猪皮冷水放入锅中，加葱姜料酒去腥，盖盖煮大约15分钟。

步骤 3

用筷子🥢能轻松插透即可。

步骤 4

肉皮放至不烫手，用刀刮去两面的油脂，切成细条。

步骤 5

放入容器中，加入盐和食用碱，抓拌揉搓。

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步骤 6

步骤 6

用水清洗几遍（大约四五遍），洗到水清澈。

步骤 7

加适量的盐、少许胡椒粉和水搅拌均匀，放入锅中，水开蒸一个小时，取出稍微放凉。 ♥肉皮和水的比例是1：2

步骤 8

准备配菜，西兰花切小朵，胡萝卜切丝，泡发好的木耳洗净切丝。

步骤 9

水开加盐和食用油，焯西兰花、胡萝卜丝和木耳丝。

步骤 10

焯好的蔬菜放入蒸好的皮冻中，翻拌均匀。

步骤 11

塑料肠衣剪成30~40厘米的段（我剪了35厘米），一头打结备用。

步骤 12

另外一头插灌肠器，灌入皮冻液，灌到七八分满。

步骤 13

灌到七八分满的时候，排出多余的空气，扎紧，再把多余的肠衣折过来，用棉绳再扎紧一次。

步骤 14

皮冻肠全部装好，放入锅中，盖盖水开煮七八分钟。

步骤 15

皮冻肠捞出过凉，入冰箱冷藏一夜，皮冻自然凝固。

步骤 16

料汁： 蒜末、生抽、醋、油泼辣子

菜谱创建时间：2025-01-19 15:44:11