【准备工作】 1⃣️提前一天把糯米淘洗干净，用水浸泡12小时，沥干水后平铺在锡纸上晾一晚 2⃣️猪肉可洗可不洗，我是洗了后挂起来把水晾干 3⃣️磕出咸蛋黄，洗去蛋液后在白酒里过一遍，然后放入空气炸锅或烤箱烤干表面水分。每个咸蛋黄切成4到5份备用 4⃣️猪肠衣洗去裹在上面的盐份，用黄酒泡半个小时，然后清水冲洗里面 5⃣️扎腊肠的棉绳先用洗洁精清洗干净，然后放入盐水中煮2分钟
【做法】 1⃣️猪肉切成小细条（假如不是用电动灌肠器，别切太长也别切太粗），用白酒拌匀 2⃣️把材料区1中的所有材料包括白糯米倒入猪肉中，仔细拌匀后放置2小时 3⃣️开始灌肠。装一小节肉放进去一小块咸蛋黄，如果你是灌肠老手这一步毫无难度。 我买的灌肠器是像打气筒一样的，很不好用，我力气小压不动。最后就只用下面部分，用个细棍把肉捣进去。 4⃣️❗❗❗这个很重要，一定不要装太满，7到8分满即可。边装边给肠扎孔，一节大概扎三四次 5⃣️装好后是可以马上煮一个吃的，因为里面有糯米，不用怕它散（我当时装好后忍受不了它的香味就煮了一根，很好吃😋） 6⃣️装好的香肠放到室外避光处阴干，千万别晒，特别是对于我们这次做的糯米肠来说，不然后面会变得很不幸🥲 7⃣️如果是做的纯肉版一个星期后就可以享受美味了，糯米版一定要看清楚我下面说的
❗❗❗【糯米版的注意事项】 一开始做好后我煮了一根很好吃，晾了两天后再煮2根依然好吃 但一个星期后悲剧来了（这也是我建议你们糯米比例少一点的原因），我先泡了4个小时，然后煮30分钟，切开后糯米是夹生的，于是我又蒸了20分钟，依然不太理想。 后面我总结出: 1⃣️糯米版想要糯米好吃，刚做出来或者风干1天后口感最佳 2⃣️想要有腊肉的香味就晾5—7天（不能太阳晒不能大风对着吹） 3⃣️5天后的蛋黄糯米腊肠煮的方式很重要 我总结出来的是: 先泡12—15个小时，然后小火煮15分钟，继续让它在水里泡3—5小时，要吃时煮15分钟就可以了。这个时候糯米基本就是熟的
✨想要它更好吃就切厚片用烤箱稍微烤一下，去除一点表面水分，增加腊香味。 ✨虽然煮起来麻烦，但这时的蛋黄糯米肠已经有了腊香味，特别是肥肉，超好吃。