将食材按需准备完毕
鸡肉凉水下锅加入生姜，大葱，料酒焯水去腥。
焯水后捞出，放入锅内小火翻炒去除鸡肉水份。
锅底变干后加入大盘鸡调料，郫县豆瓣，生姜、大蒜进行翻炒。
炒出香味后加入料酒去腥，同时入开水，开小火盖锅盖进行慢炖。鸡肉炖大概半个小时后放入土豆块，同时根据自身口味加入以上准备调料。
待汤汁慢慢减少，土豆炖软烂后，加入洋葱，青红椒，少许炖几分钟即可关火出锅。
稍微多预留些汤汁，煮点面条拌着一起吃，美味至极。