大排肉，取肉切小片 加生抽，捏🤏 （大排肉好呀，全是柴到骨子里肉 吃了不胖，白色的主要是经膜） （偶有肥肉增香。也可剔除肥肉）
加玉米淀粉，还是捏🤏 捏匀后，放冰箱冷藏室2⃣️小时以上 （玉米淀粉，或多或少，都可以 口感略有不同，但都好吃，加了玉米淀粉后就不柴了，香的很）
不粘的第一步 热锅－（冒烟的热锅 不粘的第二步 加冷油－2-3勺，入肉进锅 肉入锅，不要动 不粘的第三步 然后翻面，还是不要动 不粘的第四步 现在该有经验了，慢慢炒散 慢慢炒熟 然后炒香
然后就这样，OK了，放入冰箱冷冻 炒任何菜时，拨一些，多少随心意，简单省事。