买新鲜肋排的前排，冷水清洗，加一碟面粉抓匀，温水浸泡二十分钟，清洗三四次，冷水下锅，中小火（最小火再大一点，外圈火一点点）加三段葱、五片姜、10颗花椒开煮，（此时在4L的砂锅里倒三分之二的凉水，中小火同步煮沸，水开后最小火保持沸腾，我家的火力撇去浮沫后砂锅水开），焯水的锅沸腾后倒一勺料酒，撇去浮沫，捞出排骨备用，舀出四大勺清澈一点的汤 补充：等水开的这段时间，洗胡萝卜冬瓜，切玉米切冬瓜胡萝卜
这步忘记拍了，热锅凉油，中小火爆香剩下的一片姜两段葱，下排骨煸炒至微微焦黄，理论上捞出葱姜，倒开水，煮开加白醋，倒进砂锅。下面是菜狗本人的操作，从炒锅里把排骨捞到沸腾的砂锅里，把那片独苗姜也放砂锅里，扔掉葱，开火，把刚才盛出来的汤（此时肉沫已沉淀）舀上面的两勺，放炒锅里煮开，一起倒进砂锅，水开后加半勺或者一勺白醋。 此时有两种方式，第一天我是排骨炖了一小时后加的玉米，又炖了半小时，刚煮好时汤不甜，放了一下午汤甜甜的，玉米也甜甜的。第二天我在开始就把玉米和枣一起炖，煮好以后汤是甜的，玉米没味道了哈哈哈哈，大家自己选哈
砂锅全程最小火，排骨玉米红枣炖一小时后，加冬瓜胡萝卜枸杞，1.5调料勺盐，两三块冰糖，炖半小时后关火。其实我个人觉得，放两个小时更好喝。 汤是清甜的，排骨是软烂的，我儿子直接吃了三块。大人觉得味道不够，可以转下一步哈
此时已经过去了四个小时，我一般中午做汤，下午回来做排骨。排骨总共就十几块，指甲大的香叶、一个八角的四分之一、五六个花椒、一个白蔻（有没有都行，第二天我用了白芷感觉也差不多），热锅凉油，油热最小火爆香，放蒜末爆香，八个冰糖融化后倒排骨，改中小火翻炒，然后倒一勺酱油，一丢丢老抽，四分之一勺陈醋在铲子上，改大火沿着锅边淋入，刺啦一声香味就爆出来了，再改中小火翻炒均匀，舀砂锅里的两勺汤进来，盖盖炖七八分，汤汁快没的时候撒半勺盐，翻炒出锅，可太好吃啦！