青椒辣子鸡丁

作者： 喝醉的青蛙

辣子鸡是四川的一道经典名菜。其中干辣椒的用量非常大。今天在辣子鸡的传统作法上用一半青椒代替里面的干红辣椒。

用料

• 鸡腿 2个
• 青椒 三个
• 干辣椒 一把
• 花椒 20几粒
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 姜 一小块切片
• 蒜 一整个切片
• 白糖 适量
• 胡椒 少许

青椒辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮去骨切丁。

步骤 2

加生抽。老抽。料酒。白糖。胡椒腌半小时制备

步骤 3

青椒。土豆分别切丁备用

步骤 4

锅里放比平时炒菜多的油。油热下腌好鸡丁翻炒断生

步骤 5

捞出来备用

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步骤 6

步骤 6

接着把土豆倒进油里炒到断生

步骤 7

也捞出备用

步骤 8

把干辣椒，干花椒放入油里炒出香味。不能炒糊

步骤 9

把油倒出来。留底油(锅底不干净把锅清洗一下。把蒜片姜片倒进去炒出香味

步骤 10

依次放入青椒。炸过的花椒。干辣椒翻炒。接着放入土豆丁放适量盐。然后倒入鸡丁一起翻炒

步骤 11

最后再淋点炒过鸡的油就可以出锅了。改良版的青椒炒鸡丁就出锅了。口味非常爽口。

菜谱创建时间：2025-01-15 15:22:08