钵钵鸡

作者： 床和厨房0

钵钵鸡做法太多了，在我看来各家有各家的特点。 给大家分享一套比较实用的钵钵鸡做法，保姆级教程。比例奉上，可以按比例自己调节。有问题可以随时找我哟 码字比较麻烦，搬运请备注，谢谢。先分享藤椒口味～～还有三个口味慢慢来

用料

• 汤水（下面有介绍）包含大料粉 3000克
• 胡椒面 13克
• 味精 170克
• 鸡肉粉 22克
• 盐 30克
• 白砂糖 80克
• 青海椒 150克
• 青花椒 80克
• 小米辣 100克
• 自制藤椒油（参考我菜谱） 150克

钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

首先应该准备食材，食材需要注意一定都是可以直接食用的状态。大家先不要在意口感，因为很多新手都是捡了芝麻丢了西瓜，先做出来能吃，再做出来好吃才是最重要的！

步骤 2

处理食材

步骤 3

汤水的熬制，这个没有可以省事用清水代替，主要是要个底味。 汤水：20 斤清水，大葱100，生姜 400克，盐150 克，香料粉100 克，鸡精450 克 可以按照比例减少，重要的是下面的香料粉

步骤 4

香料粉调制：山奈200，草果 200，桂皮100，丁香40，香叶200，八角1000，小茴香200，胡椒粒200，白寇200(以上药材全部打 成粉)备用 香料粉按照比例减小就可以，此处不要纠结！！！

步骤 5

红油香辣/麻辣口味

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步骤 6

步骤 6

做好的料汁把食材泡里面就可以，时间最佳为20分钟左右就可以。具体可以自己调节。 有问题可以随时留言哟。

菜谱创建时间：2025-01-14 15:33:02