干煸完整的青辣椒（铲子把青椒压在锅上），煸的软了、成虎皮青椒了即可。 把外面焦黑的薄皮撕掉，把青椒撕成细条。
皮蛋剥皮，和青椒放一起，加入蒜末，泼上一点热油（或者改成放香油）。
加调料：生抽，和生抽差不多的醋，盐，糖，鸡精，蚝油。
一起搅拌擂烂，或者我个人喜欢戴着手套捏碎搅和。 根据个人喜好，掌握烂的程度。 巨下饭的擂椒皮蛋就做好了！