花生米洗净，放花椒、大料、桂皮、盐，放开水没过花生米泡十分钟，之后控干水分放花椒面、蒜片、姜片搅拌均匀腌制二十分钟。锅里放一袋盐，把腌制好的花生米放进去炒，开始的时候花生米上沾满了盐，一直炒到花生米没盐了基本就好了，大概十五分钟，晾凉后皮一搓就掉，嘎嘣脆。做小零食和下酒菜甚好！我这是放烤盘里晾凉，面积大散热快。