荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜

作者： 菜菜爱吃饭C

荷叶蒸万物 喜欢糯米蒸可以提前将糯米泡软，加老抽、盐、味精、花生油调味。 一层排骨一层糯米。 同样的方式蒸。 蒸锅蒸1小时，高压锅蒸只需要十分钟。

用料

• 排骨 一斤
• 荔浦芋头 半个（一斤）
• 荷叶 2-3张
• 糯米 适量

荷叶蒸香芋排骨—糯米排骨—家常菜的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨，泡30分钟清水去除血水，清洗干净。 加入一勺生抽（10克）、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐（2克）； （不喜欢蚝油可以用少许味精替代，或者不加） 少许姜丝； （喜欢豉汁味，加入少许切碎阳江豆豉） 抓拌均匀，加入一勺淀粉，抓拌均匀。加入多一些花生油锁住水分。 冰箱冷藏腌制1小时。过夜更入味。

步骤 2

荔浦芋头，半只有一斤，去皮切小块。 拇指大小就可以了，太大不好熟，太小烂了。 （香芋加生抽、盐、味精、花生油调味，干煎一下再蒸更香） 腌制好的排骨搅拌均匀。 （喜欢糯米的，提前将糯米浸泡软。）

步骤 3

新鲜荷叶与干荷叶都可以。（干荷叶需要泡软再用。）焯水一分钟，去除苦味。 用2-3张荷叶，防止一张太薄，容易漏。 光滑的一面朝里，一层香芋/糯米，一层排骨，叠放。 腌制排骨剩下的料汁，均匀撒入。 （没有料汁了，撒一点生抽）

步骤 4

放完将荷叶边缘收拢，合上。 蒸锅，蒸1个小时。 喜欢软烂的1个半小时。

步骤 5

小心打开荷叶，清香扑鼻而来。 香芋软糯，排骨劲道。好吃！！ 荷叶蒸香芋排骨完成✅

菜谱创建时间：2025-01-10 15:17:53