碗里打两个鸡蛋，不要搅拌，牛里脊切片，里面加一点蛋清，生抽，老抽，十三香，加淀粉拌匀，然后封油腌制十多分钟，剩下的鸡蛋加盐、葱花和一点淀粉水搅拌，锅热炒牛肉，基本熟了倒入蛋液，凝固就好了，盖米饭上很好吃，我这是一人量😊