备料 因为我比较不喜欢配料在锅里到处都是，最后洗起来比较麻烦，所以把茶叶跟小茴香用小的茶叶包包住，这样到时候可以单独拎出来，如果大家发现味道太重或者太淡，也可以稍微做调整，比较方便。 茶叶: 茶叶建议使用红茶，红茶。用其他茶叶的口感相对不搭。但是大家喜好不一样，所以也可以按照自己的需求调整。 (点开可看完整图片)
清洗和浸泡香料: 因为香料生产和制作的过程中多少会沾上一些灰尘，所以建议大家稍微用水清洗一下。 浸泡:帮助释放香味 大部分的香料都是干货所以建议在煮之前用温水稍微浸泡10-15分钟，这样有助于软化香料，释放里面的香味。 这里注意一点，茶叶可以不用泡，只要用水稍微清洗一下祛除灰尘即可。
洗鸡蛋:清除表面污渍 因为是茶叶蛋，所以洗鸡蛋的外面非常重要。大家可以用盐在鸡蛋的表面揉搓，然后把鸡蛋本身的脏东西洗干净。或者用小的百洁布也是可以的，我比较喜欢用盐。 大家洗鸡蛋的时候也要注意有没有鸡蛋是裂开的，如果鸡蛋裂开的，就算是凉水下锅，蛋液也会一出来。
煮鸡蛋: 5分钟(中火煮沸) +3分钟 (小火煮熟) 煮鸡蛋时注意凉水下锅，如果开水下锅，鸡蛋会破。 煮鸡蛋要用中火，水沸腾后改小火。
过凉水: 分离蛋衣 将煮好后的鸡蛋放入准备好的凉白开中。最好提前将凉白开放到冰箱里面冷冻一会儿。 这一步是为了分离蛋衣，在吃的时候蛋衣不会连在一起。能一剥就开的茶叶蛋，秘密就是过冷河 使用凉白开，确保鸡蛋不被微生物污染
敲碎: 帮助入味 稍微将蛋壳敲碎可以帮助茶叶蛋入味，这里有一个小建议，如果大家怕是第一次煮的时候，味道做的不对，可以不用打那么碎。这样鸡蛋不会太入味。
煮香料:更好的释放香料味道及入味 将浸泡好的香料放进锅内。然后加入适当的水(不用过多)烧开后，继续中小火煮5分钟，再加入鸡蛋。 这一步水不需要太多，等煮5分钟之后再加入鸡蛋，然后再加入没过鸡蛋的水。 如果是有经验的小伙伴在这一步会闻到香料的味道，这一步也是可以去判断香料是否符合自己的需求，可以做一些微调。
煮蛋: 把鸡蛋放进锅内，然后稍微加入没过鸡蛋的水量。 中小火煮30分钟左右
煨制:更加入味 鸡蛋煮好后，关火煨制，这个步骤是让鸡蛋更加入味，一般8-12小时，同时建议选用保温性比较好的锅子，入味更快，如果锅子不保温则可在适当的时候加热维持鸡蛋在一个温度(40-60°)之间
做好出锅就是这个效果 保存 冷藏: 可以用保鲜袋按1-2个装好冷藏起来，这样吃的时候可以单独拿出来加热，不影响别的茶叶蛋，也防止串味 维持温度:如果做得比较少可以一直让茶叶蛋维持在40-60度 1-2天内吃完是OK的
花絮: 裂开的鸡蛋 煮之前还是没有检查好煮，有一个鸡蛋裂开了，所以冷水下锅和中火煮蛋非常重要，这样即使鸡蛋裂开了，也不会爆出来污染整锅茶叶蛋。