㊙️秘制干煸鸡🐔丁｜冷吃热吃都好吃😋

作者： 挖掘更多新菜的00

此做法方便快捷又简单，麻辣鲜香、外焦里嫩的麻辣鸡丁，香辣过瘾越吃越好吃，根本停不下来，无论是追剧还是下酒简直不摆了yyds👍

用料

• 鸡腿 3只
• 花椒 1把
• 青椒 1把
• 洋葱 1个
• 干辣椒 2两
• 小米辣 2根
• 八角 2颗
• 豆瓣酱 2勺
• 桂皮 1块
• 酒鬼花生 1把
• 蚝油 1勺
• 姜 1块
• 蒜 2颗
• 料酒/厨房花雕酒 1勺
• 白糖 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量

㊙️秘制干煸鸡🐔丁｜冷吃热吃都好吃😋的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉用厨房剪刀去骨，再切约小指头大小的小块，用厨房花雕酒\料酒、五香粉、生抽、盐腌制至少20min 腌制时间越长越好

步骤 2

准备配菜，青椒要斜着切成如图，洋葱切成鸡肉大小

步骤 3

其他佐料切好准备（着重说明下：干海椒把破皮了的有黄曲霉素的扔掉，挑选好的用温水泡一下再沥干切段） 这样做是避免煎糊

步骤 4

宽油烧热，鸡块倒入翻炒2-3min后再放入八角 桂皮，大火再翻炒几分钟观察状态，炒至金黄，喜欢干一点的可以多炒会。

步骤 5

捞出鸡肉，剩余油再大火烧一下，把水分蒸发至油比较清的状态，倒入蒜、姜、干海椒、花椒、豆瓣酱、一半洋葱煎香

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步骤 6

步骤 6

再倒入鸡丁混合炒香

步骤 7

剩余一半洋葱和青椒再倒入翻炒，加蚝油、白糖、尝味道再加适量盐调味

步骤 8

炒熟后再放入芝麻翻匀，酒鬼花生可以等鸡肉烧味冷却点再加在表面上，因为加早了会被热气烘软就不脆了

步骤 9

装个大盘子就可以上桌拍照发朋友圈装杯了

菜谱创建时间：2025-01-09 16:51:47