牛肉干

作者： 迷戀/

用料

• 牛肉 3斤
• 白酒 适量
• 姜 适量
• 盐 22克
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 辣椒粉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 孜然粉 适量
• 十三香 适量
• 白糖 适量

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切条

步骤 2

后续觉得切厚了，又对半切

步骤 3

用姜，白酒抓匀

步骤 4

小火炒盐与花椒麻椒

步骤 5

放入辣椒灰(市场上买哦，特意选这种大颗粒的)

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步骤 6

步骤 6

盐变成红色出锅

步骤 7

加入适量白糖，孜然粉，黑胡椒(胡椒粉)十三香

步骤 8

倒入耗油，生抽，把之前的粉类佐料倒入，抓匀

步骤 9

多抓一会，让牛肉入味，盖保鲜膜，冷藏一夜。

步骤 10

腌制24小时的样子

步骤 11

没有对半切的用签字穿起来

步骤 12

对半切的肉条挂在衣架上

步骤 13

第一天晒干的样子

步骤 14

第四天的样子

步骤 15

试着用蒸锅大火蒸50分钟晾干

步骤 16

晾干以后，感觉不够硬，而且有点咸，其次虽然留下了辣椒籽，但辣椒碎片也大。下次可以改进

步骤 17

晒干第六天的样子(5号开始晒，后期有2天没有出太阳)

步骤 18

上次尝试有点咸，这次把剩下来的全取下来，泡了三盆水后再开始蒸

菜谱创建时间：2025-01-08 18:17:06