低卡美味｜全麦麦芬｜健康新宠

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作者：面包与花418

🍞全麦麦芬的烘焙分享来啦！ 💡烤箱：凯度 TD-pro 烤箱 🔥温度：上下火 220℃，下层，烤 15min 左右。 🧈原料：高筋粉 300g 黑全麦粉 200g 白砂糖 15g 盐 7g 干酵母 5g 水 330g 玉米油 15g 泡打粉适量 👩‍🍳步骤： 1. 将所有原料放入厨师机搅拌缸，2 档搅拌 1min，混合至无干粉状态，然后 4 档搅拌 5min，再 5 档搅拌 5min，直到面团形成粗厚膜。 2. 将面团转移至发酵盒中，在 30℃的环境下发酵 70-90min，直到面团体积变大至原来的 2-2.5 倍。 3. 将发酵好的面团分割成 12 等份，72g/份，将分割面往里藏，整理成圆形，收口捏紧。 4. 将整理好的面团沾一层玉米粉，拍扁，放入模具中（如果没有模具，可以在烤盘上垫一层油布，将面团直接放在上面）。 5. 将烤箱调至发酵模式，温度设置为 35℃，在烤箱中放一碗热水，进行二次发酵，时间约为 40min，直到面团体积变大至原来的 2 倍，大概模具 9 分满。 6. 将发酵好的麦芬盖上盖子，放入预热好的烤箱中，如果没有模具，可以在面团上再盖一个烤盘，开始烘焙。 7. 烘焙完成后，将麦芬出炉，脱模晾凉，然后横切搭配喜欢的食材。 💡麦芬可以提前横向切开，密封冷冻保存。吃的时候可以用烤箱复烤一下，或者解冻后用平底锅煎一下，再搭配自己喜欢的内馅或者果酱，味道更佳哦！ ❗❗因机子有差异性，烤箱温度及厨师机档位仅供参考，可根据自家烤箱脾气或厨师机功率进行灵活调整。