基础发面小饼~软噗噗

作者： EMMA跑起来

这款基础发面小饼，醒发面团是关键，只要醒发（总共醒发两次）到位了、剩下的步骤对大家来说都不在话下😄 按此配方的食材用量配比，醒发好的饼坯，可以烙成发面饼、葱油饼、肉夹馍，要是包些儿肉馅儿、素菜馅儿就是烤包子、撒点儿香肠和马苏里拉芝士就成香肠烤厚底披萨，etc 😍 如果一次烙不完，还可以将生饼坯放冷冻保存，待用时提前一晚放冷藏室回温，翌日按一般工序、加工食用即可，总之非常万能且实用，爱了爱了😘🤟

用料

• 高筋面粉 550克
• 酵母 5克
• 白糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1只
• 椰浆 100毫升
• 冷水（25℃） 180毫升

基础发面小饼~软噗噗的做法步骤

步骤 1

先将食材中的粉类和黄油（除液体以外）按配比的份量逐一倒入一只大碗中，然后将液体分次倒入碗中，边倒边用筷子搅成面絮状，最后揉成面团即可（不是做馒头，面团不需要非常光滑）。 p.s:揉面的时候，需要根据您家面粉的吸水性来适当增加面粉哈

步骤 2

面团揉好后，连同揉面的大碗一起泡在装有温水（注意是温水，大约35℃左右，不是开水哈！）的锅中、盖上锅盖，让面团充分发酵至2倍大（如图👆），耗时约2--2.5小时

步骤 3

侧面看是长这样的👆

步骤 4

扒开看里面是长这样的👆 zhei绵密的小气孔，感觉人生瞬间充满了希望啊🥰

步骤 5

将发酵好的面团取出排气、摔打、继续揉成一个光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

然后将面团分割成80g左右一个的面剂子、揉成小团

步骤 7

再将每个小面团擀成有一定厚度的小饼、覆上保鲜膜，等待二次醒发15--20分钟

步骤 8

二次醒发完毕的面饼坯长成这样👆 拿在手里轻飘飘的😄

步骤 9

给完成二次醒发的面饼坯再来张特写叭🤗

步骤 10

取一个面饼坯、擀薄，涂点番茄酱、放两片香肠和青椒丝、再撒上马苏里拉芝士，送入空气炸锅170℃烤11分钟

步骤 11

出炉啦，趁热吃，口感、味道针不戳😋

步骤 12

再烤一张厚底披萨，馅料跟上一张一毛一样，厚底的更有嚼劲👍

步骤 13

另取4个面饼坯，放入炒锅中、刷些底油、用小火烙制，两面烙至金黄即可出锅😇

步骤 14

烙好的发面小饼，从侧边割开、塞些辣椒炒肉，妥妥一个辣椒炒肉夹馍嘛😄

菜谱创建时间：2025-01-08 10:26:57