海蛎用盐水洗净，沥干（沥干很关键，不要忽略）。拌上青蒜末，地瓜粉。
热锅起油，下锅煎一会儿。
打入两个鸡蛋（不用先打蛋液，直接入锅），搅动翻炒几下，让海蛎都裹上鸡蛋。
待香味四溢就可以起锅装盘了。好吃的秘诀是一定要趁热！手边如果有闽南甜辣酱，来上一碟蘸着吃，美味加分！