（2024.12.6） 胡萝卜娃娃菜蒸小酥肉和香菇肉沫 胡萝卜娃娃菜蒸小酥肉就比较简单，买了一包小酥肉，把娃娃菜+胡萝卜洗好切好铺进大碗最底层，加一点点盐抓一抓。小酥肉不用炸熟，直接放到菜的最上层，冷水上锅蒸15-20分钟，关火后加了一勺薄盐生抽焖一会 不爱吃胡萝卜，到时候可以分给同事，主要是取个味儿 我炒了一些肉沫（300g的二八肥瘦的猪肉馅儿+两块鸡胸肉，鸡胸肉用家用绞肉机打成肉馅），锅里倒少许油，加姜粉和一点盐，炒到断生，分装冷冻起来备用 香菇（切之前200g）和少许青椒切好，加适量盐和油拌开。再把肉沫倒进去，加一勺老抽+两勺薄盐生抽，调料、肉沫和香菇拌均匀，就着刚才蒸完小酥肉的热水蒸15分钟左右就好了 味道跟炒的差别也不大，关键是不用烟熏火燎的炒半天，还不会粘锅 两份菜装满了818ml的饭盒，主食是杂粮饭，杂粮饭也是上周末煮了一大锅，分装成5份冷冻起来，每天拿一份出来，可以节省泡米做饭的时间 今天成功的香菇肉沫极大的增长了我的信心，下周买个可以预约的蒸锅回来，到时候试试睡觉前把菜备好，早起就可以直接把新鲜饭菜打包带走了
（2024.12.7） 蒸莴笋肉丝和冬瓜 莴笋切段，比炒莴笋的丝要粗一些，免得蒸的时候软过头了 肉丝加姜粉、盐、生抽、老抽、鸡精、生粉搅拌均匀 莴笋用盐抓一抓，和肉丝、青椒搅拌均匀，冷水上锅蒸25分钟 （有点蒸过头了，大概20分钟就够了） 蒸冬瓜，冬瓜切微厚片，加调料抓一抓，把前天吃剩的豆腐肉沫也倒进去了，就热水蒸15分钟
（2024.12.10） 试试用蒸的方式做咖喱鸡肉 一包100g咖喱，一包300g鸡腿肉，半根胡萝卜，两个小土豆 土豆胡萝卜切块，鸡肉用厨房纸吸干水分，加姜粉抓匀去腥 土豆胡萝卜在最下层，鸡肉铺上层，咖喱放最上面，冷水蒸了20分钟。可能因为没加水，土豆胡萝卜本身没什么水分，水蒸气那点水分不够就没熟 第一次开盖我把咖喱和落进碗里的蒸汽水拌了拌，继续蒸10分钟，肉熟了，土豆和胡萝卜虽然熟了但还很硬 并且开始土豆胡萝卜和鸡肉我都分别加了点盐，做出来有点咸，我又加了些水搅拌开继续蒸10分钟，出来后好了很多 第一次没经验，最好是土豆胡萝卜加点水，咖喱分一半放在土豆和鸡肉之间，蒸10-15分钟开盖搅拌一次，继续蒸10分钟应该就够了
（2024.12.11） 番茄牛肉和粉蒸排骨，粉蒸排骨是我哥做的，做了一大盆，我愉快地装了一小碗，昨晚就只需要再做一道菜就行了 番茄牛肉里的牛肉是直接买的切好的牛肉片，用厨房纸吸干血水，加盐、姜粉、黑胡椒、生粉、油拌一拌，放一边腌着 两个小一点的番茄，直接拿蔬菜刮刀把皮刮掉，去蒂，切成四瓣，一点盐和鸡精抓一下，铺在碗底 牛肉片铺在番茄上面，冷水上锅蒸15分钟后，用铁勺把番茄戳烂，跟牛肉翻拌一下，继续蒸15分钟 这个番茄汤汁拌饭好好吃！
（2024.12.12） 莴笋肉沫和山药肉丝 莴笋切片，盐+油+少许青椒抓一抓，肉沫忘记提前解冻了，放进去先冷水上锅蒸10分钟，等肉沫解冻了，加一勺薄盐生抽拌一拌，再蒸10分钟 山药切厚片，盐+油+少许青椒抓一抓，肉丝加了调料提前腌好了，但忘记解冻了。先放山药上冷水蒸10分钟，因为肉丝是一坨（下次不要冻成坨，冻成片状），外层熟了，中间还是生的，拨弄开，加一勺薄盐生抽拌开，继续蒸10分钟（熟是熟了，但不知道为啥不是面的，是脆的，于是后来又多蒸了一会，还是脆的，怕肉丝老了放弃了）
（2024.12.13） 清蒸菠菜+香菇鸡肉 鸡肉是买的剔骨切好的鸡腿肉，盐+油+鸡精+姜粉+少许生粉+适量薄盐生抽+老抽拌均匀，分装冷冻起来备用 200g香菇洗干净，也不用切了，直接就手掰成小块，盐+油+鸡精抓均匀。香菇铺在碗底，鸡肉铺在上面，冷水上锅蒸20分钟（正常是可以熟的，但昨晚做得太大份了，且在碗底还铺了一层没解冻的芋条，两个原因导致蒸了25分钟中间一层的鸡肉还没熟），补蒸了15分钟 菠菜是我为数不多爱吃的叶菜 300g菠菜，本来准备全做了，结果洗了一半发现已经把一个大碗装满了（太蓬了），一边洗一边就可以就手断成两节，倒入少许油，上锅热水蒸5分钟后加点盐和鸡精拌一拌，再蒸5分钟就可以了（这样的比较烂，我爱吃烂烂的叶菜，喜欢脆脆的可以减少两三分钟） 这样蒸出来的菠菜比我以前炒的好吃，也不麻烦，爱了
（2024.12.25） 番茄蒸蛋+豆干肉沫 一个大番茄削皮切丁放进大碗里，两个鸡蛋打散倒进碗里，加盐、鸡精、香油，搅拌均匀 豆干切片，加盐、油、鸡精，拌一拌，加入半成品肉沫，再加点薄盐生抽、老抽、青椒和豆干一起搅拌均匀 两碗菜一起上锅冷水蒸25分钟
（2024.12.26） 木耳肉丝+清蒸蔬菜（菠菜+白菜） 家里有老妈洗好的菠菜和白菜，拿了一部分放进大碗里，加一点猪油冷水上锅蒸10分钟，开盖拌一拌，加点盐和家里带来的香肠，再蒸5分钟即可（太久菜会黄） 肉丝加盐、鸡精、油、姜粉、生粉、薄盐生抽、老抽拌匀，放旁边腌一会 木耳切丝，加盐、鸡精、油拌一拌。加入腌好的肉丝和少许青椒，与木耳丝拌匀。热水上锅先蒸10分钟，因为分量很多，开盖拌一拌，把底下还没熟的翻上来，继续蒸10分钟即可
（2024.12.27） 粉蒸豆角+粉蒸肉，还有一些香肠 粉蒸肉是老妈做好的，香肠是现成的 豆角洗干净就手掰成小段，加盐、香油、玉米粉拌匀，冷水上锅蒸25分钟
（2025.1.7） 番茄蒸小酥肉+云南小瓜蒸肉丝 上周生病了，加上请年假和休息日，停了一个多星期。翻出来一周多前买的番茄，柿蒂那都有点发霉了，赶紧用掉 切掉柿蒂那一块的部分，剩下的切小块，加一点盐、油抓一抓，小酥肉不用解冻，拿四五根放在西红柿上面 云南小瓜（好像也叫角瓜？）很容易熟，切粗条，加盐、鸡精、油、少许青椒抓均匀 肉丝是之前买好之后用调料拌好再分装的（建议在分装的时候铺平、铺薄一点，万一忘记提前解冻，也比冻成坨状的解冻得快一些），放在弄好的角瓜上 两碗菜一起进蒸锅，冷水上锅蒸25分钟 角瓜分量比较多，中途翻一下，出锅后尝了下有点淡，盐放少了，趁热补了一些薄盐生抽拌一拌就好了
（2025.1.8） 蟹黄豆腐+粉蒸肉、蒸菜 蒸肉蒸菜是老妈做的，今天只要做一道菜就可以了 嫩豆腐一小块，胡萝卜细细的一根，四五粒虾仁，玉米粒和青豆少许 胡萝卜去皮切块，虾仁直接就手掐成小粒，前两个和玉米粒青豆一起加点盐拌均匀，铺在碗底 豆腐直接用勺子舀成一块块的放进铺了辅菜的碗里，咸蛋黄酱舀三四勺在豆腐上，冷水上锅蒸20分钟 盛到打包盒里的时候翻拌一下就可以了 分量有点大，感觉铺在下面的青豆有些没熟，中途应该翻一翻的 不吃胡萝卜，明天挑出来给同事吃 （1.8吃完饭后，感觉应该先上锅蒸10-15分钟左右，试下熟了没，再放豆腐蒸10分钟）
（2025.1.9） 再战咖喱鸡，清蒸紫菜苔 今天帮同事也带一份饭，买的100g咖喱和300g鸡腿肉全做了，一颗大土豆，一根胡萝卜胡萝卜和土豆切块，分成两个大碗放，加了点水和盐，100g咖喱分成两份放进碗里，先冷水上锅蒸15分钟 15分钟后拌一拌，把咖喱拌均匀，再加入鸡腿肉，继续蒸18分钟。尝了尝，大块的土豆还是很硬，又继续蒸了10分钟，土豆软了 就是水加多了，加上又分成了两份，做出来咖喱很稀，味道倒还好。而且这次用的是咖喱酱而不是咖喱块，下次还是用之前的咖喱试试 紫菜苔算是我老家比较特产的菜，有点像菜花，但茎是紫色的，味道微苦，这边超市叫红菜苔，是我最爱吃的叶菜 跟普通青菜一样的做法，紫菜苔洗的时候就手掰成小段，并撕掉外面紫色的皮（有的菜苔不嫩，吃起来会有纤维感，且难嚼） 加一点猪油，先上锅蒸5分钟，到点后把油拌均匀，再加入盐拌均匀，继续蒸10分钟
（2025.1.13） 五花肉刀豆焖卷子 昨天周末在家，前几天朴朴上架了刀豆，长得像吃东北炖菜店里吃过的豆角，买回来做个排骨豆角焖卷子 排骨太贵了，只买了一份五花肉，感觉也挺好吃的 我的卷子可能因为发酵时间不够，蒸成了死面卷子，哭 冬天冷，建议先做卷子 300g中筋面粉+180g水+3g酵母，全部放进面包机和面，面和好后发酵50分钟-1小时，我昨天只发酵了40分钟，不够 我应该用一次发酵法，面和好后先做成卷子，再送去发酵，等要蒸的时候直接拿出来就行了 五花肉先用加了姜片的水泡一会，趁这个时间洗土豆切块，洗刀豆去蒂就手掰成两段 泡好的五花肉用厨房纸吸干水分，加生粉和姜粉搅拌均匀，锅里倒一点点油（五花肉加热后也会出油），五花肉炒一分钟后加五香粉（昨天死活没找到五香粉，加了烧烤粉，也挺好吃的），加盐，加老抽上色，看着断生了盛出来备用 把土豆和豆角丢进去锅里（根据锅里剩的油情况看要不要补一点油）炒个两三分钟，盛出来放一边 把五花肉再倒进锅，加入没过五花肉的开水，盖上盖子煮到水开转小火。我用的美的蒸锅直接炒+炖，炒的时候选煎烤1700w，炖的时候选火锅，先1700w煮到水开，再降到1100w，后面步骤都是1100w 10分钟后加入刀豆和土豆，再过10分钟尝一尝咸淡，补一下盐搅拌均匀，加入发酵好的卷子，继续焖12-15分钟，时间到了之后关火焖10分钟以上再开盖 非常好吃，五花肉入口即化，瘦肉部分也一点也不柴，刀豆和土豆都很软烂（除了朴朴的刀豆质量不行，全是营养不良光长皮不长豆的品相，不如在东北菜店里的刀豆好吃），就是卷子是死面的，哭哭
（2025.1.14） 番茄蒸肥牛，和老妈做好的粉蒸肉 先煮点开水，加一点点盐，等水煮开之后把肥牛放进去，烫熟了就马上捞出来备用 两个小番茄去蒂，用蔬菜刮刀去皮（这次买的番茄好差！硬得像土豆！巨酸！酸到都没番茄味儿了！），切小块放进碗里，加油、盐拌一拌。冷水上锅，先蒸10分钟（这次买的番茄太硬了，我蒸了15分钟），把肥牛放进去，撒点黑胡椒粉跟番茄拌一下，继续蒸10分钟 粉蒸肉虽然不是我做的，但是满写一下做法，挺简单的 土豆洗干净切块，不要切的太小，加一点点的盐抓一抓，铺在碗底 五花肉根据自己的喜好切块或者是切片，加盐、一点点香油、生粉、姜粉、生抽、老抽、五香粉、蒸肉米粉拌一拌（我妈平时会买好一大块五花肉，全部调好味后分装冷冻起来，每次拿一份出来，不用解冻，直接电高压锅蒸） 调好料的五花肉铺在土豆上面，电高压锅选肉/鸡这个键，等自动蒸好就可以了 用电高压锅做粉蒸肉是最方便的，压力会让肉肉的软烂程度刚刚好
（2025.1.15） 熏肉蒸冬瓜，还有老妈给我留的炒紫菜和猪头肉 约400g冬瓜去皮去瓤，切成大约3mm的厚片，加盐、鸡精、油、米醋，我是戴一次性手套抓拌均匀，因为冬瓜比较大块，感觉比用筷子拌得更好。再加入切好的熏肉（熟的，之前老妈蒸好我留了小部分专门用来配冬瓜），跟冬瓜稍微拌一拌 冷水上锅蒸20分钟，因为很大份，中途需要翻拌一下。我更喜欢吃软烂的冬瓜，最后多蒸了5分钟，关火后还焖了10分钟 感觉今天肉肉少了点，我还加了几根小酥肉一起蒸了 （如果是蒸完就吃可以加点醋，酸酸的很开胃，但如果是跟我一样第二天带饭就不要加了，这个酸味感觉跟放了很久的剩菜一样´_>`） 今天吃饭的时候感觉最近做的都太大份了，每天都吃撑了，应该减少一些分量
（2025.1.16） 口蘑蒸虾滑，老妈炒的紫菜 一棵小娃娃菜叶子一片片掰开，洗干净后摆进深一点的盘子里，在娃娃菜四处加一点猪油 口蘑洗干净去掉梗，加点盐抓一抓，将虾滑挤进蘑菇凹口里，摆在娃娃菜上，撒点黑胡椒粉，冷水上锅蒸25分钟 这个菜又好吃又好做，就是蒸完口蘑都至少缩水了两圈
（2025.1.17） 土豆鸡肉，老妈炒的紫菜 一颗小土豆洗干净切块，加一点点油、盐、鸡精抓一抓，放在碗里，先冷水上锅蒸10分钟，加入调好料的鸡肉（不写了，和前面香菇鸡肉一样的，都是提前调好分装冷冻起来的），继续蒸20分钟 土豆熟了，但不够软，我喜欢吃粉糯糯的那种土豆，蒸土豆的时候应该再多蒸五六分钟
（2025.1.21） 茄子蒸牛肉，皮蛋娃娃菜 翻出来买回来就忘记的、已经打蔫的细茄子，还有切好的牛肉片，试试搞一起 牛肉片加盐、油、姜粉、生粉拌一拌放旁边腌着。茄子用刮刀刮成薄片，夹一片牛肉片放薄片上卷起来摆进盘子里 因为太蔫了，刮刀刮不动，这根茄子剩下那半勉强切了切，还剩一点牛肉没卷完，只好又拿了一根小一点的切成段，加油、盐拌一拌，和剩下的牛肉一起铺盘子中间 冷水上锅蒸了25分钟，这种细茄感觉更好熟，完全化掉了，大概蒸20分钟应该就够了 一棵小娃娃菜切掉屁屁一片片洗干净，放进碗里，倒点油。一个皮蛋切成丁放娃娃菜上面，在茄子牛肉上面增加一个蒸格一起蒸了16分钟，出锅后焖了三四分钟，加盐拌一拌就可以了