玉米面加入沸水，用筷子搅拌无干粉，抓成团，不太能揉成面团。加入中筋面粉和温水，揉成面团。
三光即可，保鲜膜包裹，静置30分钟。
调馅前的准备，葱姜丝和花椒用热水泡起来，十分钟左右。
酸菜用清水冲洗两遍，攥出水分，剁碎。
过滤出的料水，朝一个方向分次加入。
花椒粉，白胡椒粉，十三香，生抽，老抽，盐，糖，香油，统统集合。
酸菜和葱姜末置顶面，热油均匀浇在葱姜上，搅拌均匀。
面团再次柔光，面团中间掏个洞，顺势转成这样。
切成剂子
压扁
擀成饺子皮
形状自定。