所有材料放一起用朗姆酒侵泡12小时以上，我一般泡三天至一星期。
杏仁称好放在一边
取200克面包粉、160克牛奶、酵母6克，橙皮丁揉匀蒸箱28度一小时，发酵至二倍大； 再将160克黄油、80克细砂糖、4克盐、100克鸡蛋搅拌均匀，跟发酵面团揉在一起； 再加200克面粉、香草、有杏仁粉的可以放10克，没有也可； 放厨师机揉面至光滑后，再把所有果干放进去重复揉匀至光滑，这时候取出应该是面团包裹着果干，面团不黏手的状态。
滚圆松弛30分钟。松弛后的面团均分成4份，滚圆后继续松弛 15 分钟，记住要加盖保鲜膜。
松弛后的面团 1/3 处擀成 1.5cm 厚度的片，再1/3 处压出一凹槽，中间不动。将片状部分放到凹槽里包住，稍加整理成型。
轻轻挪进烤盘里，进行第二次发酵，大约38度一个小时，发酵至1.5倍大就行，总体二次发酵时间不超过二小时，取出后表面刷黄油。
烤箱180 度预热，175-180度中层25-30分钟，着色后注意加盖锡纸（离出炉五分钟），出炉后立即刷上融化的黄油，面团很快就会把黄油吸收了，晾凉后就可以筛糖粉。
筛糖粉没拍，大家脑补，晒满糖粉用锡纸包起来，密封一星期后取出，切成片，此时味道最佳，属于下午茶的最佳小零食，我一般搭配普洱，该面包重油重盐，可以在冰箱保存一个月，随吃随取，表面糖粉湿了，再补撒一些更好看。
补一份第二次筛糖粉，想要大雪覆盖的样子 ，需要多次筛糖粉，每次压瓷实。
橙皮丁我是腌制数月，选颜色深的橙子，用盐搓洗干净，开水烫一下表皮，用刮刀取表面薄薄一层，切成丝，一层橙皮一层白砂糖，冰箱冷藏，时不时拿出来晃一下，去年腌制的用完了，这是今年腌制的，发个图，大家参考一下。不建议直接取橙皮用，不腌制的话，发苦。