新鲜小土豆，洗净备用，不用去皮，如果个头偏大，也可以不切。
土豆滚水下锅煮熟，用筷子插能轻松插进去，或者蒸熟。捞出沥水备用。
锅中放适量油，土豆吸油，可稍微多放点。不吸油的菜少量放油。 放入化猪油适量。 油温升至7成热，倒入沥干水的土豆，大火翻炒，注意土豆比较软，不要频繁翻炒。 炒至水干，开中火，继续饭翻炒至表面出现少量焦黄。
放盐，继续翻炒均匀，然后放入胡椒粉，继续翻炒。 如果有喜欢吃辣的，可以放入适量的辣椒碎末。辣椒碎需炒至断生。 最后放入切花的葱花。
翻炒几下后出锅装盘。 比卖的好吃。香而不腻。