红薯洗净，放到高压锅蒸熟。干香菇提前泡发。
腿肉洗净切小方块，放到绞肉机绞成馅（也可在买肉的时候叫摊主帮忙绞肉）
肉馅中加盐7g,味精10g,糖5g,蚝油28.5g,生抽14g,老抽4.5g,花生油80g，加入鸡蛋清1个（约70g），顺着一个方向搅拌均匀备用。
把提前泡发的干香菇切丁，卷心菜切丁，干紫菜撕成碎条。加到肉馅中，再次顺着一个方向搅拌均匀备用。
蒸熟的红薯去皮倒入盆中压成泥，趁热加入木薯粉揉成团后，取三个小剂子压成片，煮熟后再次加入面团中揉（此步骤是为了包的时候皮不开裂）。
1个面皮23g，包肉馅20g。包成团，水开后下锅煮熟或蒸熟。