买回来新鲜的猪肝，清洗干净，根据自己需求，分块
将清洗干净的猪肝，两面都撒上盐，图片中稍微有点多了，可以减点 撒完后就放着，静等四个小时
时间结束，将表面的盐巴清洗干净，放入锅中，加入葱、姜、八角、料酒，凉水下锅，大火煮开，换小火 就那种，火开着，可以看见水的波浪，但不冒泡的状态最好，煮20分钟，如果猪肝整体比较薄，就煮15分钟 这样煮出来是白色的，如果想让猪肝上点色，可以放老抽，如果你想要红色的，就得放点红曲粉 我们自己吃，不追求红，放了点老抽
时间到，关火，捞出来
切片
晾会，不烧手了，就可以切了 铁砂掌，不怕烫的可以直接切 配上灵魂料汁更美